Ķirbju kūka

Šobrīd veikalos nopērkami vairāku desmitu šķirņu ķirbji – muskata, sviesta, svaigēšanas, cepamie, Halovīna, spageti un citi dažāda lieluma, krāsu un garšu ķirbji. Visā pasaulē to ir vēl daudz vairāk. Katrs no tiem ir unikāls, jo ķirbjiem nemēdz būt identiskas formas. Garšas īpašības gan vienas šķirnes ietvaros ir daudzmaz vienādas, bet pašu ogu var izmantot gan saldajos, gan sāļajos ēdienos. Rimi Gardēži – šefpavārs Normunds Baranovskis un Liene Zemīte – piedāvā divas receptes, kā gardi pagatavot skaisto rudens ogu – ķirbi.

Liene Zemīte

Ķirbju kūka (1 stunda 40  minūtes)

kūkas forma 23 cm diametrā

Biskvītam:

4 olas;

180 g brūnā cukura;

180 g baltā cukura;

160 g kviešu miltu;

60 g ķirbju miltu;

90 g mandeļu miltu;

8 g cepamā pulvera;

40 g rapšu eļļas;

120 g izkausēta sviesta;

90 g sarīvētu burkānu;

140 g cepta ķirbja biezeņa;

1 apelsīna miziņa;

1⁄2 tējk. kanēļa.

Ķirbju sēklu drumstalām:

20 g mandeļu miltu;

40 g grauzdētu ķirbju sēklu miltu;

25 g brūnā cukura;

25 g baltā cukura;

50 g auksta sviesta kubiņos;

25 g kviešu miltu;

25 g ķirbju miltu;

50 g ķirbju sēklu.

Krēmam:

300 g svaigā siera;

300 g saldā krējuma;

50 g upeņu ievārījuma;

50 g saldētu upeņu;

50 g pūdercukura. 

Pagatavošana

Pagatavo biskvītu. Sakul olas un cukuru, līdz masa ir krēmīga un viegla. Samaisi un izsijā visas sausās sastāvdaļas, tad pievieno tās olu masai. Liec klāt eļļu un izkausētu sviestu un beigās – sarīvētus burkānus, ķirbju biezeni, kanēli un apelsīna miziņu. Visu samaisi un lej ietaukotā formā. Cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos 35–45 minūtes.

Drumstalām samaisi visas sastāvdaļas līdz drumstalu tekstūrai un cep 160 grādos 10–15 minūtes. Krēmam saputo svaigo sieru ar saldo krējumu un pūdercukuru līdz viendabīgai konsistencei.

Izcepto biskvītu sagriez horizontāli trīs daļās. Pirmo kārtu liec formā, virsū zied krēmu, tad upeņu ievārījumu un pārkaisi saldētas upenes. Tad liec atkal vienu biskvītu un atkārto krēma kārtu un ievārījumu. Noslēguma kārtā liec biskvītu, krēmu un virsū bagātīgi uzkaisi drumstalas.

Foto: publicitātes