Sātīgais vraps ar turku zirņu salātiem

31. jūlijs, 202129. jūlijs, 2021 Ģirts Spēlmanis

Vasaras sezona nenoliedzami ir karstākais pārgājienu laiks, kad tiek plānoti tuvāki un tālāki maršruti aktīvai atpūtai pie dabas. Un neatņemama pārgājienu sastāvdaļa ir arī piknika pauzes, kad atvilkt elpu un uzkrāt spēkus tālākam ceļam. Kādas uzkodas izvēlēties, lai tās būtu ne tikai viegli pagatavojamas un ērti paņemamas līdzi, bet arī sniegtu nepieciešamās uzturvielas enerģijas rezervju atjaunošanai? Barbora.lv garšas eksperts, pieredzes bagātais šefpavārs un lauku gardēdis Dzintars Kristovskis pārgājienu sezonai iesaka gardu recepti –Sātīgais vraps ar turku zirņu salātiem.

Sātīgais vraps ar turku zirņu salātiem

Četriem vrapiem vajadzēs:

Konservēti turku zirņi 200g
Loki 30g
Dilles 20g
Seleriju kāti 20g
Marinēti gurķi 80g
Sula un miza no 1/2 citrona
Šķipsniņa kūpināta paprikas pulvera
Vegāna majonēze 2 ēdamkarotes
Sinepes 1 tējkarote
Kaperi 1 tējkarote
Ķiploks 1 daiviņa
Sāls un pipari pēc garšas
Tortiljas pēc izvēles 4 gab.

Turku zirņiem nolej šķidrumu, tos saspaida ar dakšiņu. Sasmalcina dilles, lokus, seleriju, ķiploku un kaperus. Sajauc majonēzi ar sinepēm, paprikas pulveri, sāli, citrona mizu un sulu, pēc nepieciešamības pievienojot papildu garšvielas. Sajauc sasmalcinātās sastāvdaļas un mērci.

Gaļas pildījumam Āzijas noskaņās vajadzēs:

Liellopa maltā gaļa 400g
Sezama eļļa 50 ml
Sezama sēklas 15g
Sojas mērce 80 ml
Ingvers 20g
Loki 30g
Ķiploks 2 daiviņas
Čili pipars
Medus 2 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas

Sajauc sezama sēklas ar sojas mērci, sasmalcinātu ingveru, ķiploku, lokiem, čili un visai masai pievieno medu. Pannā sakarsē sezama eļļu un tajā pakāpeniski liek liellopa gaļu un to karamelizē. Kad gaļa apbrūnējusi, tai pievieno iepriekš sagatavoto maisījumu un sautē, līdz masa kļuvusi sīrupaina. Pēc nepieciešamības pievieno papildu sāli.

Pikantajam zivs pildījumam vajadzēs:

Laša vai foreles fileja bez ādas un asakām 500g
Olīveļļa 30 ml
Malts kumīns – naža gals
Čili pulveris 1/2 tējkarote
Ķiploki 1 daiviņa
Sula no 1/2 laima
Sāls pēc garšas
Tomāti 100g
Olīvas 30g
Sīpols 20g
Zaļais halapenjo pipars 10g

Laša fileju sagriež mazākos gabalos, sajauc visas sastāvdaļas un pagatavo marinādi. Iemarinē lasi uz 30 minūtēm, pēc tam to cep pannā vai krāsnī līdz gatavs. Paralēli sasmalcina tomātus, sīpolus, olīvas un halapenjo piparus, visu sajauc un pievieno lasim. Gatavo pildījumu sadala četrās daļās un cieši satin tortiljās. Tās pēc izvēles var viegli apbrūnināt uz pannas, lai iegūtu kraukšķīgāku pēcgaršu. Papildus vrapu garšas buķeti var bagātināt ar divu veidu universālajiem topingiem jeb mērcēm, kas patiks gan zivs un gaļas cienītājiem, gan arī vegānās vrapa versijas piekritējiem, piešķirot uzkodai vasarīgu svaigumu.

Avokado krēma mērcei vajadzēs: