Virtuve

Roberto Meloni Lieldienu recepte

20. aprīlis, 20149. decembris, 2017 Multinews 8 Komentāri

Pagatavošanas laiks: 90 minūtes

Porcija: 8 cilvēkiem

Nepieciešams:

Mīklai

Milti – 250 g
Sviests – 120 g
Parmas siers – 30 g
Olas dzeltenums– 1 gab.
Piens – 70 ml
Sāls – šķipsniņa

Pildījumam

Svaiga rīvmaize – 200 g
Artišoki – 6 gab.
Ķiploks – 1 daiviņa
Olas – 2 gab.
Siers Grana Padano – 50 g
Paipalu olas – 8 gab.
Sausais baltvīns – 50 g
Nerafinēta olīveļļa – 25 g
Ūdens – 150 g
Sāls – šķipsniņa
Pipari – šķipsniņa

Pagatavošana:

Gatavo mīklu – uz dēlīša samīci mīkstu sviestu ar miltiem, lai iegūtu vijīgu masu
No mīklas izveido bumbu, izveido pa vidu bedrīti, iesit vienu olas dzeltenumu, pievieno šķipsniņu sāls, rīvēto Parmas sieru un nedaudz piena
Mīci mīklu līdz tā kļūst viendabīga un vairs nelīp pie rokām
Ietin mīklu pārtikas plēvē un liec ledusskapī uz 30 minūtēm
Gatavo pildījumu – notīri artišokus, noņem tiem kātiņus un lapas, izkaltušo iekšpusi uzmanīgi izņem ar lāpstiņu, nesaplēšot artišoku
Notīrītus artišokus liec katliņā, pievieno eļļu, vīnu, ķiploku, ūdeni, šķipsniņu sāls un sautē 30 minūtes
Kad artišoki gatavi, sablenderē tos kopā ar ķiploka daiviņu
Pannā viegli apgrauzdē rīvmaizi
Sakul vistu olas un pievieno sieru, apgrauzdētu rīvmaizi, sablenderēto artišoku masu, rūpīgi samaisi
Izrullē divas trešdaļas mīklas, liec to uz taisnstūrveida cepamās pannas, kas pārklāta ar cepampapīru, pa virsu kārto sagatavoto pildījumu
Dekorē pīrāgu – atlikušo sviesta mīklu sarīvē pa virsu pīrāgam
Pīrāga virspusē izveido 8 bedrītes paipalu olām
Liec pīrāgu krāsnī un cep 180 grādos 30 minūtes
Pēc 30 minūtēm izņem pīrāgu no cepeškrāsns un katrā bedrītē iesit vienu paipalu olu, pārkaisi ar sāli un pipariem
Liec pīrāgu cepeškrāsnī, cep vēl 10 minūtes
Pasniedz ar glāzi laba sarkanvīna

Aikāgaršo padoms!

Pildījumu vari gatavot arī no citiem dārzeņiem – burkāniem, puķkāpostiem, kabačiem, artišokiem, sparģeļiem. Īpašu garšu piešķirs ķiploks vai nedaudz pievienots čili. Ja vēlies, lai pīrāgs būtu sātīgāks, pildījumam pievieno skābo krējumu.

Foto: publicitātes