Iedvesma svētku galdam: trīs gardas, tradicionālas zviedru receptes

Zviedri svētkos klāj bagātīgu mielasta galdu, kam ir pat īpašs vārds – Julbord, kas no zviedru valodas nozīmē “Ziemassvētku galds”. Visbiežāk Julbord ir bufete, kur katrs var paņemt sev to, kas garšo vislabāk – visbiežāk tiek pasniegti zivju ēdieni, siltie ēdieni un deserti. Zviedru restorāna šefpavārs un IKEA ēdināšanas nodaļas vadītājs Oļegs Soročins dalās ar receptēm visās trīs kategorijās.

Tradicionāls Ziemassvētku sacepums Janssons frestelse ar kartupeļiem un ķilavām

Klasisks zviedru Ziemassvētku ēdiens ir Janssons frestelse, kas tiešā tulkojumā nozīmē “Jansona kārdinājums”. Tas ir krēmīgs un viegli pagatavojams kartupeļu un ķilavu sacepums.

Sastāvdaļas

  • 9–10 vidēja lieluma kartupeļi

  • 2 ēdamkarotes sviesta

  • 1 smalki sagriezts sīpols

  • apmēram 20 konservētas ķilavu filejas

  • sāls un pipari

  • 150 ml saldā krējuma

  • 150 ml pilnpiena

  • 1 ēdamkarote rīvmaizes

Pagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni aptuveni līdz 200 °C.

  • Nomizo kartupeļus un sagriež salmiņos. Salmiņiem jābūt mazliet smalkākiem nekā frī kartupeļiem.

  • Katliņā izkausē sviestu, pievieno sīpolu un cep, kamēr mīksts. Jācep uzmanīgi, lai sīpols nepiedegtu.

  • Pievieno kartupeļus un turpina cept dažas minūtes.

  • Pusi no kartupeļiem liek cepamtraukā, virs tiem vienmērīgi izkārto 10 ķilavu filejas. Pārkaisa ar sāli un pipariem.

  • Liek virsū vēl vienu slāni kartupeļu un vēl 10 ķilavu filejas. Apslaka ar ķilavu konservējumu.

  • Pārlej piena un krējuma, pārkaisa ar rīvmaizi. Vēlreiz pārkaisa garšvielas.

  • Cep aptuveni 45 minūtes vai līdz kartupeļi ir gatavi. Kad gatavošanas laiks ir pusē, pielej atlikušo pienu un krējumu. Ja sacepums šķiet sauss, var pieliet vēl pienu. Sacepumam ir jābūt krēmīgam.

Gingravad lax – džinā marinēts lasis

Tradicionālo marinēto lasi Zviedrijā sauc par gravad lax, un tas ir klasisks svētku ēdiens. Parasti lasi iemarinē ar sāli un cukuru, papildinot garšu buķeti ar dillēm un baltajiem pipariem, bet šajā receptē pievienots vēl džins un kadiķogas – salikums, kas piedos tradicionālajai uzkodai izsmalcinātāku raksturu. Lasi var likt aukstajā galdā vai arī pasniegt kā uzkodu pirms galvenā ēdiena.

Sastāvdaļas

  • 1,2 kg laša filejas (2 gabali ar ādu)

  • 2 ēdamkarotes balto piparu graudu

  • 2 ēdamkarotes kadiķogu

  • 60 g rupjā jūras sāls

  • 10 g gaišā muscovado cukura

  • 30 g cukura

  • 25 g rupji sakapātu diļļu

  • 3 ēdamkarotes džina

Pagatavošana

  • Ar pinceti izņem laša filejai asakas.

  • Piestā rupji sasmalcina piparu graudus un kadiķogas.

  • Pagatavo maisījumu no sāls, cukura, pipariem un kadiķogām.

  • Uzber daļu garšvielu maisījuma un diļļu uz pārtikas plēves (tai jābūt pietiekami lielai abiem laša gabaliem). Uzliek laša fileju ar ādu uz leju.

  • Ar atlikušo garšvielu maisījumu ierīvē abas filejas, pārlej tās ar džinu un pārkaisa ar atlikušajām dillēm.

  • Saliek abus laša gabalus kopā tā, lai āda paliktu ārpusē. Kārtīgi ietin plēvē un ieliek atkārtoti aizveramā maisiņā, pēc iespējas izspiežot gaisu. Liek aizvērto maisiņu šķīvī, uzliek slogu (piemēram, nelielu cepamformu vai šķīvi ar pāris konservu bundžām svaram) un uz 48 stundām atstāj ledusskapī marinēties, reizi 12 stundās apgrozot.

  • Iztin zivi no plēves, noņem dilles un ātri noskalo lasi aukstā, tekošā ūdenī. Pārliek tīrā maisiņā un vēl uz 24 stundām ieliek ledusskapī, lai marināde ievilktos vienmērīgi.

  • Ar asu nazi sagriež lasi šķēlītēs.

  • Izlieto 2–3 dienu laikā vai noglabā ledusskapī vēlākai lietošanai.

  • Plānās šķēlītēs sagrieztu lasi pasniedz uz rudzu maizes, garnējot ar gabaliņu citrona, vai arī kārto uz liela šķīvja un rotā ar kadiķogām un dillēm. Pirms pasniegšanas apslaka ar džinu.

Ris à la Malta jeb rīsu pudiņš ir iecienīts Ziemassvētku deserts. Pudiņam ir dažādi varianti. Šoreiz IKEA šefpavārs piedāvā versiju ar marinētiem apelsīniem.

Sastāvdaļas (4–6 porcijas)

Marinēti apelsīni

  • 100 ml ūdens

  • 90 g cukura

  • 2 krustnagliņas

  • mazliet kardamona sēklu

  • 1–2 ēdamkarotes tumšā ruma

  • 2–3 apelsīni

Rīsu pudiņš

  • 90 g  apaļgraudu rīsu (nevārītu)

  • 200 ml ūdens

  • ¼ tējkarotes sāls pārslu

  • 500 ml piena

  • 1 kanēļa standziņa

  • 150 ml saldā krējuma (35 %)

  • ½ tējkarotes maltas vaniļas pāksts

  • 1–2 ēdamkarotes pūdercukura

Pagatavošana

Marinēti apelsīni

  • Katliņā sajauc ūdeni, cukuru, krustnagliņas un kardamonu. Uzvāra un karsē uz lēnas uguns 6–8 minūtes, laiku pa laikam pakratot katliņu, līdz sīrups viegli sabiezē. Noņem no plīts un iemaisa rumu. Atdzesē.

  • Nogriež apelsīniem galus un tad malas, lai noņemtu mizu un baltumu. Sagriež apelsīnus plānās šķēlītēs un ieliek bļodā.

  • Pārlej apelsīnus ar sīrupu, apsedz bļodu un vismaz uz divām stundām ieliek ledusskapī. Pirms pasniegšanas izņem krustnagliņas un kardamonu.

Rīsu pudiņš

  • Rīsus ber katlā, pievieno ūdeni un sāli. Uzvāra un 10 minūtes karsē uz lēnas uguns. Pievieno pienu un kanēļa standziņu, uzliek vāku un turpina karsēt uz lēnas uguns aptuveni 30–35 minūtes, līdz rīsi sabiezē. Karsējot laiku pa laikam apmaisa, lai rīsi nepiedegtu. Kad tie sabiezējuši, noņemt no plīts, izņemt kanēļa standziņu un pilnībā atdzesēt.

  • Saputo krējumu ar vaniļu un cukuru un iemaisa rīsos.

  • Pasniedz Ris à la Malta ar apelsīnu šķēlītēm un sīrupu

Foto: publicitātes

26

TOP Komentāri

avatar
26 Komentāra topiki
0 Raksta atbildes
0 Sekotāji
 
Vislielākā reakcija
Karstākais komentāru topiks
26 Komentāru autori
69j5bConniemab5gslbConniemab2k19s Nesenie komentāru autori
jaunākie vecākie vispopulārākie
av5jg
Viesis
av5jg

can i get generic clomiphene pills where buy cheap clomid price get generic clomiphene without rx can i buy clomid tablets clomiphene pill where to buy clomid price can i buy cheap clomiphene price

cheapest canadian pharmacy for cialis
Viesis
cheapest canadian pharmacy for cialis

With thanks. Loads of erudition!

allergic to flagyl what else can i take
Viesis
allergic to flagyl what else can i take

More content pieces like this would insinuate the интернет better.

uyhjq
Viesis
uyhjq

zithromax 250mg brand – ofloxacin generic metronidazole generic

uxrxz
Viesis
uxrxz

rybelsus 14 mg cheap – purchase periactin sale cyproheptadine 4 mg cheap

lk7eq
Viesis
lk7eq

generic motilium – tetracycline 250mg cost flexeril us

l2j2y
Viesis
l2j2y

order generic inderal 20mg – buy methotrexate 10mg cost methotrexate

hyhnx
Viesis
hyhnx

amoxil cost – purchase amoxicillin pills buy cheap generic combivent

ousus
Viesis
ousus

buy generic zithromax 250mg – buy zithromax without a prescription nebivolol 5mg cheap

6jcqu
Viesis
6jcqu

augmentin 375mg drug – atbioinfo buy acillin cheap

o5xes
Viesis
o5xes

buy esomeprazole 20mg online cheap – nexiumtous esomeprazole 20mg tablet

sv9b2
Viesis
sv9b2

coumadin us – https://coumamide.com/ hyzaar over the counter

9oajt
Viesis
9oajt

buy mobic medication – relieve pain meloxicam 7.5mg sale

vqgsh
Viesis
vqgsh

order prednisone without prescription – https://apreplson.com/ deltasone 10mg ca

e8ymt
Viesis
e8ymt

buy erectile dysfunction medication – https://fastedtotake.com/ how to buy ed pills

do3vj
Viesis
do3vj

order amoxicillin online – https://combamoxi.com/ amoxicillin brand

ldme0
Viesis
ldme0

order diflucan online – https://gpdifluca.com/# fluconazole 200mg sale

vhhhg
Viesis
vhhhg

buy lexapro 10mg pills – https://escitapro.com/ buy lexapro 10mg pill

6nmaz
Viesis
6nmaz

cheap cenforce 50mg – site cenforce buy online

z620n
Viesis
z620n

cialis as generic – on this site price of cialis at walmart

Conniemab
Viesis
Conniemab

zantac 300mg us – purchase ranitidine pills buy zantac 300mg sale

2k19s
Viesis
2k19s

buy viagra online australia – https://strongvpls.com/# viagra sildenafil 50mg

Conniemab
Viesis
Conniemab

This is the description of content I have reading. amoxil para pollos

5gslb
Viesis
5gslb

More posts like this would persuade the online elbow-room more useful. prednisone liquid

Conniemab
Viesis
Conniemab

More articles like this would frame the blogosphere richer. https://ursxdol.com/sildenafil-50-mg-in/

69j5b
Viesis
69j5b

This is the description of serenity I take advantage of reading. viagra espagne