Tītara šķiņķa cepetis

Nacionālais pārtikas mazumtirdzniecības tīkls ELVI kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni piedāvā Ziemassvētku ēdienu recepti, kas rotās svētku galdu un lutinās svinētāju garšas kārpiņas.

Tītara šķiņķa cepetis  

Tītars ir perfekts svētku ēdiens – garšīgs un arī veselīgs. Tītara gaļa ir bagāta ar vērtīgām olbaltumvielām, tā ir arī lielisks B grupas vitamīnu avots, kas nepieciešami normālai nervu impulsu pārvadei, DNS un sarkano asins šūnu veidošanai! Tieši šķiņķa daļa ir ļoti sulīga, tādēļ gatavojot to būs grūti sabojāt gatavojot, par ko cilvēki bieži satraucas. 

Sastāvdaļas

15 g sviesta

10 g olīveļļas (1 ēdamk.)

miziņas un sula no 1/2 citrona 

1 tējk. sauso garšvielu (timiāns/oregano/rozmarīns/baziliks)

sāls, pipari pēc garšas

1 tītara šķiņķis ar ādu (ar kauliņu iekšā)  ~1 kg

100-125 g bekona plānās šķēlītēs

5-7 nelieli sīpoli

rozmarīns

Pagatavošana

1. Izkausē sviestu un sajauc to ar olīveļļu, citrona sulu un rīvētām miziņām, garšvielām, sāli un pipariem.
2. Tītara šķiņķim dažās vietās iegriez ādiņu un ierīvē visu šķiņķi ar eļļas maisījumu (atstāj nedaudz eļļas sīpoliem). Liec iemarinēties uz stundu (var marinēt arī ilgāk, bet tad liec ledusskapī). 
3. Sīpolus pārgriez uz pusēm (ar visu miziņu) un apmaisi atlikušajā eļļas-garšvielu maisījumā, pievienojot vēl nedaudz olīveļļas, ja ir nepieciešams. 
4. No bekona šķēlītēm izveido “restīti” – kārto katru šķēlīti pamīšus viens otrai un uzliec virsū tītara šķiņķa ādai. 
5. Tītaru ieliec cepamtraukā, blakus kārto sīpolus un cep visu sakarsētā cepeškrāsnī (180 grādos) ~40-50 minūtes, līdz tītara gaļa ir gatava. Ik pa laikam aplej sīpolus ar iztekošo sulu.
6. Dažas minūtes pirms cepšanas beigām starp bekona šķēlītēm ievieto rozmarīna gabaliņus.

Foto: Viktorija Kožemjakina