Бургер с индейкой и песто из петрушки

Время приготовления: 45-60 минут

Ингредиенты (~ 4 персоны)

Для котлеты

450 г фарша из индейки

1 небольшая головка мелко нарезанного красного лука

1 долька чеснока, раздавленная в прессе для чеснока

2 горстки тертого сыра типа пармезан

1/2 ч.л. кумина

1 ч.л. порошка сладкой паприки (отличные нюансы вкуса обеспечит порошок копченой сладкой паприки, но подойдет и любая другая)

1 горстка мелко нарубленной петрушки

cоль

Для соуса песто

1 пучок петрушки

1 горстка миндаля

1 горстка тертого сыра типа пармезан*

сок половинки лимона

2 дольки чеснока

60-100 г оливкового масла первого отжима

соль

* Для приготовления веганского соуса сыр можно заменить на ½ ч.л. сухих дрожжей или не добавлять вовсе

Для запеченного картофеля

500 г молодого картофеля

3 ст.л. рапсового или оливкового масла

4 дольки чеснока, раздавленные в прессе для чеснока

1 ч.л. орегано

1 ч.л. базилика

соль, черный перец

Для йогуртового соуса

300 г турецкого йогурта

1 ч.л. горчицы с зернами

2 ст.л. вустерского соуса

1 небольшой, тертый огурец

2 ч.л. мелко нарубленных листьев мяты и укропа

соль

Для бургера

4 булочки (лучше всего использовать цельнозерновые или хлеб Ciabatta)

1 авокадо

1 помидор

1 красный лук

Листья шпината, руколы или салата

Приготовление

1) Готовим йогуртовый соус. Выжать лишнюю воду из тертого огурца и добавить в йогурт вместе с остальными ингредиентами. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции и оставьте в холодильнике на какое-то время.

2) Готовим картофель. Нагреть духовку до 180 градусов, помыть и высушить (не чистить!) картофель. В большой емкости смешать масло, чеснок и специи. Картофель нарезать дольками и сложить в емкость со смесью из приправ и масла. Перемешать так, чтобы картофель был покрыт маслом со всех сторон, поместить в духовку запекаться на 30 минут.

3) Готовим котлету. В большой емкости смешать все ингредиенты, из полученной массы образовать 4 котлеты толщиной около 1,5 см. В диаметре котлета должна быть немного больше булочки. Запекать в духовке около 20 минут.

4) Пока запекаются котлета и картофель, готовим песто. В комбайне или блендере перемешать все ингредиенты кроме масла до однородной массы. Затем при медленном режиме комбайна небольшими порциями добавить масло (пока масса не обретет консистенцию густой сметаны). Для приготовления веганского соуса вместо пармезана использовать ½ ч.л. сухих дрожжей или просто не добавлять.

5) Нарезать авокадо, лук и помидор тонкими ломтиками. Делаем бургер – разрезать булочки на две части. На сухой сковороде разогреть каждую сторону булочки около 1 минуты. Намазать каждую булочку соусом песто. На нижнюю часть положить котлету, затем еще немного соуса песто. Дополнить бургер ломтиками помидора, лука, авокадо и салатом. Накрыть верхней частью булочки, придавить и проколоть ножом или деревянной палочкой, чтобы все ингредиенты держались вместе.

6) Подавать вместе с картофелем и йогуртовым соусом.