Vegāniskais karijs ar saldo kartupeli

Šis sildošais un aromātiskais dārzeņu karijs apvieno saldo kartupeli ar krēmīgu kokosriekstu pienu un bagātīgu austrumu garšvielu buķeti. Tas ir uzturvielām bagāts pamatēdiens, kuru var viegli pielāgot sezonas dārzeņiem un baudīt kopā ar pūkainiem basmati rīsiem un svaigu kinzu.

Sastāvdaļas (3 porcijām):

• 1 sīpols

• 1 vidēja izmēra saldais kartupelis

• 2 daiviņas ķiploka

• ½ tējkarotes malta koriandra

• 3 tējkarotes karija

• 1 tējkarote kurkumas

• 1 tējkarote kanēļa

• 1 tējkarote malta ingvera

• 1 bundža tomātu savā sulā

• 200 ml ūdens

• basmati rīsu

• nedaudz kinzas

• 250 ml kokosriekstu piena

Pagatavošana:

1. Novāra basmati rīsus pēc norādēm uz iepakojuma. Uzkarsē pannā nedaudz olīveļļas. Pievieno sagrieztu sīpolu un ķiplokus, apcep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievieno kubiņos sagrieztu saldo kartupeli un viegli apcep.

2. Ieber koriandru, kariju, kurkumu, kanēli un maltu ingveru. Samaisa, lai garšvielas pārklāj dārzeņus.

3. Pielej tomātus savā sulā un 200 ml ūdens. Samaisa un ļauj karijam viegli vārīties, līdz saldais kartupelis kļūst mīksts.

4. Pievieno kokosriekstu pienu, sāli un piparus. Vāra vēl dažas minūtes, līdz mērce kļūst krēmīga.

5. Pasniedz kariju ar rīsiem un svaigi sakapātu kinzu.

Piezīme: Šajā receptē brīnišķīgi iederēsies arī citi dārzeņi pēc gaumes un pieejamības: burkāni, ziedkāposti, paprika, cukīni, brokoļi un citi.

Foto: publicitātes