Olas Benedikta gaumē: iedvesma Māmiņdienas brokastīm

Šo svētdien atzīmēsim vienus no skaistākajiem pavasara svētkiem – Mātes dienu. Par īstu svētku brokastu zvaigzni var kļūt klasiskās olas Benedikta gaumē, kuras, visticamāk, novērtēs ikviena mamma. Mazumtirgotājs “Lidl” piedāvā trīs dažādas variācijas šim ēdienam, kā arī atklāj vienkāršu, bet efektīvu triku, kas palīdzēs perfekti pagatavot vārītu olu bez čaumalas.

Plaučola, garda maizīte un krēmīgā holandiešu mērce – tikai daži kvalitatīvi un pieejami produkti pārvērš olas Benedikta gaumē par īstu garšu baudījumu. Šim ēdienam ir arī interesanta, vairāk nekā 100 gadus sena vēsture.

Par olu Benedikta gaumē izcelsmi nav viennozīmīgas versijas, tomēr visbiežāk tiek minēts, ka 1894. gadā Ņujorkā biržas brokeris Lemjūels Benedikts apmeklēja viesnīcu “Waldorf” un pasūtīja grauzdētu maizi, kraukšķīgu bekonu, mīksti vārītu olu un holandiešu mērci. Viesnīcas šefpavārs šo kombināciju pilnveidoja – maizes vietā izmantojot angļu smalkmaizīti, bet bekona vietā šķiņķi.

“Lai gan agrāk olas Benedikta gaumē bija restorānu pavāru privilēģija, šodien šo ēdienu var viegli pagatavot arī mājās. Māmiņdiena ir ļoti piemēroti svētki, lai sagatavotu īpašas brokastis. Nav nepieciešamas dārgas dāvanas – daudz vērtīgāka ir uzmanība, ko var izrādīt, piemēram, ar rūpīgi pagatavotu maltīti. Protams, svētku noskaņu papildinās arī augļi vai ogas un ziedu pušķis,” uzsver Zane Neļķe, “Lidl Latvija” komunikācijas vadītāja.

Vienkāršs triks perfektai plaučolai

Ikviens, kurš kaut reizi gatavojis olas Benedikta gaumē, zina, ka lielākais izaicinājums ir pareizi pagatavot olu bez čaumalas, nesabojājot dzeltenumu. Lai to atvieglotu, noderēs pavisam vienkāršs triks – sieta izmantošana.

Pagatavošana:

1. Katlā uzvāri ūdeni un samazini karstumu, lai tas tikai viegli burbuļotu.
2. Iesit olu sietā un turi to 10–20 sekundes, lai notecētu šķidrā olas baltuma daļa.
3. Uz vienu litru ūdens pievieno aptuveni 1 ēdamkaroti etiķa.
4. Ar karoti izveido ūdenī vieglu virpuli.
5. Uzmanīgi ievieto olu ūdenī un vāri 3–4 minūtes.
6. Izņem ar sietiņkaroti, viegli nosusi un liec uz maizītes.

Sāc ar holandiešu mērci

Neatkarīgi no izvēlētās receptes vispirms ieteicams pagatavot holandiešu mērci – tā ir neatņemama šo olu sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:

• 3 olu dzeltenumi
• 150 g sviesta
• 1 ēdk. citrona sulas
• 1 tējk. Dižonas sinepju
• sāls un pipari

Pagatavošana:

1. Izkausē sviestu.
2. Dzeltenumus sajauc ar sinepēm, citrona sulu un garšvielām.
3. Sildi virs ūdens peldes, nepārtraukti putojot, līdz masa sabiezē.
4. Lēnām pievieno sviestu, turpinot putot, līdz iegūta krēmīgu konsistence.

Klasika ar lasi un kaperiem

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• 2 brioche maizītes
• 4 olas
• 120 g kūpināta laša
• 2 ēdk. kaperu
• dilles, citrona miziņa
• holandiešu mērce

Pagatavošana:

Apcep maizītes, virsū liec lasi, plaučolu, pārlej ar mērci un pārkaisi ar piedevām.

Latviska noskaņa: ar rupjmaizi

Sastāvdaļas:

• 4 rupjmaizes šķēles
• 4 olas
• 120 g šķiņķa
• svaigi lociņi vai dilles
• marinēti sīpoli
• holandiešu mērce

Pagatavošana:

Apcep maizi un šķiņķi, pievieno plaučolu un mērci, pārkaisi ar zaļumiem.

Eksotiska versija ar Āzijas garšām

Sastāvdaļas:

• 2 brioche maizītes
• 4 olas
• 200 g brūno šampinjonu
• sojas mērce, medus, laima sula
• sezama sēklas, lociņi
• holandiešu mērce

Pagatavošana:

Apcep sēnes ar sojas mērci un medu, liec uz maizītes, pievieno olu un ar laimu bagātinātu mērci, pārkaisi ar sezamu.

Izmēģini šīs receptes un radi īpašu svētku noskaņu savās mājās – jo vērtīgākā dāvana mammai ir sirsnīga uzmanība un kopā pavadīts laiks.

Foto: publicitātes