Kā pareizi baudīt alu, ja aiz loga ir -20 °C?

Tuvākajās dienās termometra stabiņš svārstīsies -15 °C līdz -20 °C robežās. Varētu šķist, ka šis laiks ir piemērots tikai siltām tējām un līdzīgiem dzērieniem, tomēr izrādās, ka šādā laikā var baudīt arī alu – ziemas alu. Protams, šo alu nebauda atdzesētu, kā tas ierasts ar miestiņu vasarā, un ieteicamā temperatūra var sasniegt pat 13 °C līdz 14 °C, turklāt, tas var tikt papildināts ar dažādām garšvielām. Ziemas alus nav viens konkrēts alus veids – tas ir plašāks apzīmējums, kas var ietvert gan porteri (īpaši Baltijas porteri), stautu, tumšo lāgeri, ziemas jeb Ziemassvētku eilu u.c. Lai ziemas alus patiešām atklātos savā labākajā veidolā, svarīga ne tikai piemērotākā alus izvēle, bet arī baudīšanas veids. 

Temperatūra ir izšķiroša

Ziemas alu nav ieteicams dzert pārāk aukstu. Optimālā baudīšanas temperatūra ir 8 °C līdz 12 °C, bet ļoti pilnīgiem un stiprākiem aliem, piemēram, porterim, tā var sasniegt pat 13 °C vai 14 °C. Šādā temperatūrā alus aromāts un garšas nianses netiek “noslāpētas” un pakāpeniski atveras. Izvēloties baudīt ziemas alu, ieteicams to nedzert uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja, bet kādu laiku paturēt istabas temperatūrā. 

Nozīme ir arī glāzei

Lai izbaudītu arī alus aromātu, svarīga ir arī atbilstoša glāze. Ziemas alum vispiemērotākās būs platākas glāzes, piemēram, tulpes formā. Tās palīdz saglabāt aromātu, ļauj alum “elpot” un padara baudīšanu mierīgāku. Šaurās lager glāzes ir piemērotākas viegliem, atsvaidzinošiem aliem, nevis bagātīgiem ziemas miestiņiem. 

Ēdiens, kas papildina 

Ziemas alus lieliski sader ar sātīgiem, izteiksmīgiem ēdieniem, piemēram, ceptu vai kūpinātu gaļu, medījumu, sautējumiem un nogatavinātiem sieriem. Tumšie un saldenākie ali labi papildina arī desertus, īpaši ar tumšo šokolādi, karamelēm vai žāvētiem augļiem. Piemēram, “Mežpils porteris” ir klasisks ziemas alus paraugs – tumšs, pilnīgs un ar izteiktu iesala raksturu. Tajā jūtamas tumšās šokolādes, grauzdēta iesala nianses un viegls sildošs alkohola fons. Tas ir alus, ko bauda lēnām, bez steigas, ļaujot garšai mainīties līdz ar temperatūru glāzē.

Noskaņa kā daļa no baudīšanas

Ziemas alus nav paredzēts veldzēšanai kā vasarā. Tas ir noskaņas dzēriens – mierīgam vakaram mājās, sarunām pie galda, pēc pastaigas salā vai fiziskajām aktivitātēm ārā. Jo lēnāka baudīšana, jo vairāk garšas nianses atklājas.

Ziemā alu bauda citādi – ja vasarā svarīgs ir svaigums un vieglums, tad ziemā daudz nozīmīgāks ir dziļums, siltums un pilnīgums. Pareizi izvēlēts alus, atbilstoša temperatūra, piemērota glāze un labs ēdiens pārvērš alu par piemērotu dzērienu arī ziemas spelgonī. 

“Mežpils alus” vēstnesis Edgars Magons

Attēls: publicitātes